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出典: 中日新聞 - 今年収穫した新米で造った酒「初しぼり」が出来上がった。同社では収穫したばかりの県内産「きぬひかり」の蒸し米とこうじ、酵母を、九月中旬に容積一万リットルのタンクに入れて仕込み、二十五日間、一四度前後の低温でじっくりと発酵させてきた。この日は、発酵したもろみを圧搾機で搾り、清酒を抽出した。清酒は初しぼりとしてそのまま瓶詰めされ、十月下旬に出荷される見通し。鈴木哲夫社長（７６）は「毎年、初しぼりは神経を ＞＞＞続きを読む

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